Новости
Ненецкие блюда вошли в Арктическую кулинарную книгу
В издание вошли и традиционные ненецкие рецепты, за которыми год назад авторы проекта приезжали на Ямал. В создании книги участвовали представители всех коренных народов Арктики.
На базе Ямальского полярного агроэкономического техникума проходил международный молодёжный семинар «Традиционные знания и культура питания коренных народов ЯНАО: на пути к устойчивому будущему». В итоге национальной ненецкой кухне в издании посвятили отдельную главу, в которой подробно говорится о феномене потребления сырой пищи – мяса и крови северного оленя и рыбы, а также представлены некоторые рецепты. В их числе всем известная строганина из рыбы с солью и чёрным перцем, а также некоторая экзотика – например, «ненецкий салат», состоящий из частей туши северного оленя.
Как рассказал куратор проекта, председатель правления ассоциации «Оленеводы мира» Михаил Погодаев, книга вышла небольшим тиражом – в 200 экземпляров – специально для заседания министров Арктического Совета в Фэрбэнксе и разошлась по 15 странам мира. Сейчас готовится второе её издание уже тиражом в 1 500 экземпляров на английском и столько же на русском языках.
Электронная версия кулинарной арктической книги на английском языке доступна здесь.
Издание книги о культуре питания коренных народов Арктики стало промежуточным этапом масштабного проекта, реализуемого ассоциацией «Оленеводы мира»: «ЕАЛЛЮ: Адаптация к изменению климата, молодежь и культура питания коренных народов Арктики», сообщает пресс-служба губернатора ЯНАО.
Авторы
Александр Бейфус
Журналист
Темы