ЗДОРОВЬЕПять видов спорта, которые способствуют наиболее эффективному снижению веса НОВОСТИНа Ямале создадут сеть спортивной инфраструктуры. Начнут с нового года ОБЩЕСТВОСегодня ночью «цифра» на Ямале может работать с перебоями ПРОИСШЕСТВИЯВ Ноябрьске пьяный водитель сбил пешехода ПРОИСШЕСТВИЯНа Ямале в полынье ищут снегоходчика ОБРАЗОВАНИЕНоябрьские поисковики «Лизы Алерт» вызывают родителей на разговор ОБЩЕСТВОЯмальским умельцам раздадут деньги в обмен на сувениры ПРОИСШЕСТВИЯВ Новом Уренгое задержали избившего младенца мужчину ОБЩЕСТВОВ Лабытнанги песец пытался ограбить рыбаков, а лиса пришла в больницу ОБЩЕСТВОГде эта улица, где этот дом? На Ямале готовятся к переписи и проверяют адреса НОВОСТИВ Лабытнанги решают судьбу гаражных самостроев НОВОСТИСемь чудес света построят в Ноябрьске изо льда ЗДОРОВЬЕНа Ямале выявлен второй случай кори за неделю ОБЩЕСТВОФинны взялись за изучение ненецкого языка НОВОСТИНа Ямале мастера приготовления строганины поборются за крупный приз ОБЩЕСТВОВпервые за сто лет в Арктике открылся мемориал, посвященный подвигу участников Первой мировой войны НОВОСТИАрктические зимние игры на Ямале ожидаются в 2024 году СПОРТНа Ямале впервые пройдут полуфинальные игры за волейбольный Кубок страны НОВОСТИНа ямальские зимники не пускают отчаянных НОВОСТИИнтересное за ночь: о выходном 31 декабря, родах на танцполе и руках-базуках ОБЩЕСТВОНа календаре «КС» 14 ноября 1964 года ЗДОРОВЬЕРоссийские ученые создали имплантаты, срастающиеся с натуральной костью ОБЩЕСТВОМедали «Материнская слава Ямала» вручили девяти женщинам ЗДОРОВЬЕНа Ямале гипертоников и больных гепатитом приравняют к льготникам ПРОИСШЕСТВИЯВ Салехарде школьница едва не провалилась в канализационный люк


  • Бабушкины рецепты привели в «Балетъ»

    07.03.2015 04:07:48

    Бабушкины рецепты привели в «Балетъ»

    Работать на себя, а не на дядю решила жительница Губкинского и переквалифицировалась из юриста в кулинары.

    Когда я спросила, что интересного можно увидеть в этом городе, мне предложили среди прочего побывать в кофейне «Русский балетъ». Она открылась прошлым летом и успела завоевать популярность.

    Хозяйка «Балета» Елена Якимова встретила радушно. Неповторимое смешение ароматов кофе, ванили, корицы и свежей выпечки напомнило детство и мамины яблочные штрудели. Так и есть! Вот они,  румяные и ароматные, почти как у мамы. За стеклянной витриной кулинарное чудо: торт с именем великой русской балерины «Анна Павлова».

    Впрочем, вся атмосфера кафе связана с балетом и музыкой. Стены украшены постерами с изображением балерин, везде стоят статуэтки танцовщиц. В углу на тумбочке – старинный патефон с виниловыми пластинками. А на одной полке расположились пуанты.

    – Мой папа – артист балета. Я выросла в балетной среде и знаю: балерины очень любят пирожные. Когда-то прочитала слова Анны Павловой: «Кусочек нежного десерта не повредит, а только лишь поднимет настроение и заставит вас задуматься о том, как всё-таки прекрасна жизнь». Названный ее именем торт очень легкий и нежный, в основе – безе, символизирующее пышную белую пачку балерины. Говорят, что этот десерт придумал известный кулинар из Новой Зеландии, когда Павлова побывала там на гастролях, – поясняет хозяйка кафе.

    Посетительницы часто просят рецепт. Елена не скупится – делится секретами.

    – Только всё равно ни у кого не получается, чтобы корочка у торта была хрустящая, а внутри он оставался мягким, – смеется она. – Тут нужен опыт. Если вы передержите накаленную духовку или безе, наоборот, не хватит огня, то десерт будет безнадежно испорчен.

    Я не удерживаюсь от соблазна и пробую кусочек: воздушное безе и свежая вишня под легкой пеной взбитых сливок. Восторг!

    – Мне очень жалко, когда забирают весь торт: хочется, чтобы его попробовали как можно больше людей. В день я выпекаю три-четыре вида тортов, пирожные, печенье – всего понемногу. По вечерам почти падаю от усталости, но я счастлива. Это такое удовольствие – приносить людям радость, – говорит предпринимательница.

    Работы у нее действительно много, а помощница одна. Вместе они стоят у плиты, варят кофе, убирают, моют посуду, украшают кафе. Брать второго кондитера Елена не решается. Пока не нашла такого, который бы готовил по-домашнему. Профессиональные кондитеры, по ее словам, «всё делают на поток». А местные десерты требуют «индивидуального» подхода.

    Новое кафе привлекает желающих отдохнуть полчаса в тихой, приятной обстановке. Несмотря на рабочее время, все столики заняты. Парочка влюбленных забежала погреться и выпить кофе, молодая мама балует малышей пирожными, компания бойких пенсионерок чаевничает и обсуждает последние новости…

    Раньше хозяйка «Балета» работала юристом. Потом пришлось уволиться по уходу за ребенком, а когда малыш подрос, устроиться по специальности не получилось. Да и не очень-то хотелось. Тут и пригодилась тетрадка с бабушкиными рецептами.

    – Люблю печь, и все, кто пробовал мою выпечку, говорят, что это очень вкусно. Поэтому пришла мысль открыть кофейню. А так как по образованию я еще и музыкант и обожаю балет, то название пришло само собой. Идей еще много. Например, отделить часть помещения театральным занавесом, оформить уголок фотографиями спектаклей с участием папы, – говорит Елена.

    На вопрос, не боится ли она остаться внакладе из-за кризиса, бизнес-леди загадочно улыбается: «Не боюсь. Если руки есть, заработать всегда можно».

     

    Наталья РЫБЬЯКОВА

    hilianatalia@mail.ru

    Фото автора 

     

     

  • Комментарии

    • Комментарии
    Загрузка комментариев...