НОВОСТИ «Помним». Салехардцы зажгли 700 свечей в День памяти и скорби НОВОСТИ Откровения зверобоя: «В наших генах заложено быть охотником» ПРОИСШЕСТВИЯ В Новом Уренгое водитель «УАЗ» протаранил припаркованную «Газель» и отправил пассажира в больницу НОВОСТИ Городской выпускной отменили: в Салехарде вручат аттестаты в классах или на улице НОВОСТИ Представители туриндустрии ЯНАО обсудили, куда «плыть» дальше НОВОСТИ Последние фронтовики Ямала: как живут герои НОВОСТИ Обращение губернатора Ямала в День памяти и скорби НОВОСТИ Россиянам вернут миллиарды за отдых НОВОСТИ Девы на день вспомнят студенчество, а Стрельцы с радостью решат остаться дома НОВОСТИ В ЯНАО зажгут 8 982 «Свечи Памяти» об ушедших на фронт ямальцах НОВОСТИ На Ямале снимут осенний «Тундра блюз» ПОЛИТИКА Для голосования в сентябре на Ямале закупят маски и антисептики ОБЩЕСТВО «Мессояханефтегаз» выпустит в северные реки 10 миллионов мальков ценных рыб НОВОСТИ Квартира для ямальского студента: эксперт рассказала про цены и факторы риска НОВОСТИ Ямальские борцы завоевали итальянское золото Коронавирус До 224 увеличилось количество госпитализированных в больницы ЯНАО ковид-пациентов ПРОИСШЕСТВИЯ В Новом Уренгое пожарные спасли из огня кошку и тушили катер НОВОСТИ Забег «Ямал-Медиа» пришлось отложить из-за эпидобстановки НОВОСТИ Domestos и школа из Губкинского: чем закончилась история с туалетным конкурсом ПОЛИТИКА Предварительным голосованием «Единой России» утвердили кандидатуру Дмитрия Погорелого для участия в выборах ПОЛИТИКА Владимир Путин определил ключевую роль «Единой России» в реализации послания Федеральному Собранию ПОЛИТИКА На съезде «Единой России» тайное голосование провели с соблюдением антиковидных мер НОВОСТИ Знакомства через Tinder в Салехарде: блондинки в отрыве НОВОСТИ Девы отвернутся от санкционки, а Весы шиканут на проценты НОВОСТИ От плохого холестерина избавят семь продуктов НОВОСТИ Принимаем солнечные ванны для красивого загара НОВОСТИ Иммунитету поддержка. Какие сезонные овощи и ягоды помогут противостоять вирусам? НОВОСТИ Вызвать такси, сообщить об угрозе или махнуть на рыбалку. Как живется людям с нарушением слуха и зрения? НОВОСТИ В ЯНАО ограничили досуговые мероприятия и деятельность соцучреждений до конца лета НОВОСТИ Профессия обязывает. Без выдержки и любви к пациентам врачами не становятся


  • Рецепты блюд коренных народов войдут в Арктическую кулинарную книгу

    10.11.2016 14:39:00

    Рецепты блюд коренных народов войдут в Арктическую кулинарную книгу КРАСНЫЙ СЕВЕР

    Ямальский полярный агроэкономический техникум принимает гостей международного молодежного семинара «Традиционные знания и культура питания коренных народов ЯНАО: на пути к устойчивому будущему». Один из кураторов этого проекта – директор Северного форума и председатель правления ассоциации «Оленеводы мира» Республики Саха (Якутия) Михаил Погодаев.

    Обучающий семинар для молодежи проходит в рамках большого проекта по развитию домашнего оленеводства. Одним из итогов этой встречи станет отдельная глава кулинарной арктической книги, которая объединит не только рецепты национальных блюд, но и традиционные знания коренных ямальцев о пищевой культуре своего народа.

    У разных народов Севера подход к приготовлению и принятию пищи особый. Как рассказал Михаил Погодаев, для Ямала, например, характерно сыроедение. В Якутии сырую рыбу или мясо любят в основном чукчи, остальные аборигены предпочитают пищу приготовленную.

    – Кухня каждого народа – это целый мир, очень важно сегодня передавать молодежи эти бесценные знания, – подчеркнул Михаил Погодаев.

    Норвежский ученый, профессор, доктор наук Свейн Матисен эту поездку на Ямал ждал с нетерпением.

    – Знания об оленеводстве, сосредоточенные здесь, являются очень важными для всего мира. При этом большинство знаний о культуре оленеводов до сих пор не задокументированы – необходимо восполнить этот пробел. Ведь в ямальской тундре эти знания прекрасно сохранились, оленеводам со всего мира было бы полезно приехать сюда и поучиться у местного населения, – подчеркнул исследователь.

    Гостей семинара «угощали» не только докладами и презентациями по теме, но и национальными блюдами – студенты техникума под руководством опытных поваров накрыли стол для дегустации, изюминкой которого были национальные блюда – соленая, фаршированная, копченая оленина, отварная дичь, пироги с северной ягодой.

    Рецепты этих деликатесов и войдут в Арктическую кулинарную книгу. Работа над ней должна завершиться в 2017 году.

  • Комментарии

    • Комментарии
    Загрузка комментариев...