-9...-11°C

Цифровое ТВ
16+
  • Рецепты блюд коренных народов войдут в Арктическую кулинарную книгу

    10.11.2016 09:39:00

    Рецепты блюд коренных народов войдут в Арктическую кулинарную книгу КРАСНЫЙ СЕВЕР

    Ямальский полярный агроэкономический техникум принимает гостей международного молодежного семинара «Традиционные знания и культура питания коренных народов ЯНАО: на пути к устойчивому будущему». Один из кураторов этого проекта – директор Северного форума и председатель правления ассоциации «Оленеводы мира» Республики Саха (Якутия) Михаил Погодаев.

    Обучающий семинар для молодежи проходит в рамках большого проекта по развитию домашнего оленеводства. Одним из итогов этой встречи станет отдельная глава кулинарной арктической книги, которая объединит не только рецепты национальных блюд, но и традиционные знания коренных ямальцев о пищевой культуре своего народа.

    У разных народов Севера подход к приготовлению и принятию пищи особый. Как рассказал Михаил Погодаев, для Ямала, например, характерно сыроедение. В Якутии сырую рыбу или мясо любят в основном чукчи, остальные аборигены предпочитают пищу приготовленную.

    – Кухня каждого народа – это целый мир, очень важно сегодня передавать молодежи эти бесценные знания, – подчеркнул Михаил Погодаев.

    Норвежский ученый, профессор, доктор наук Свейн Матисен эту поездку на Ямал ждал с нетерпением.

    – Знания об оленеводстве, сосредоточенные здесь, являются очень важными для всего мира. При этом большинство знаний о культуре оленеводов до сих пор не задокументированы – необходимо восполнить этот пробел. Ведь в ямальской тундре эти знания прекрасно сохранились, оленеводам со всего мира было бы полезно приехать сюда и поучиться у местного населения, – подчеркнул исследователь.

    Гостей семинара «угощали» не только докладами и презентациями по теме, но и национальными блюдами – студенты техникума под руководством опытных поваров накрыли стол для дегустации, изюминкой которого были национальные блюда – соленая, фаршированная, копченая оленина, отварная дичь, пироги с северной ягодой.

    Рецепты этих деликатесов и войдут в Арктическую кулинарную книгу. Работа над ней должна завершиться в 2017 году.

  • Комментарии

    • Комментарии
    Загрузка комментариев...