Кухня Ямала. Кулинары фантазируют на ягодную тему | «Красный Север»
0°C

обновлено: 09:13, 22 июня 2023

Общество

Кухня Ямала. Кулинары фантазируют на ягодную тему

Иногда за новыми рецептами для нашей «Кухни» приходится забираться очень далеко, например, на Мессояху. А тут сами нашлись – на конкурсе кулинаров, который устраивали во время праздника «Морошковая поляна» в Салехарде.


«Волшебная корзина»

Прошлогодние лидеры – семья Кузаковых – вновь были на высоте. В тот раз им помог взойти на пьедестал торт «Королевское Величество Морошка», теперь же победу принесла «Волшебная корзина».

– Самое сложное было, – говорит старшая в кулинарном дуэте Кузаковых, мама Зинаида, – приготовить и испечь саму корзину. Это заняло очень много времени.

В основу идет тесто – дрожжевое и слоеное. Корзинку делаем из первого, грибочки, трубочки, орешки – из второго.

Берем большую пищевую пленку или пергамент и раскладываем на всю площадь стола. На одной стороне раскатываем «колбаски» толщиной с палец и длиной до 40 см. На второй собираем корзинку, переплетая их как прутья в корзине. Далее берем чугунок или кастрюлю, переворачиваем вверх дном, смазываем поверхность подсолнечным маслом. Ставим на сплетенный из теста узор и быстро всё переворачиваем. Скрепляем края теста, чтобы получилась форма корзинки. В таком виде отправляем всю конструкцию в духовку. Минут через 15 при температуре 170 корзинка пропечется и будет готова.

– Остальное просто, – лучезарно улыбается дочка Карина, – в вафельнице делаем трубочки, в орешнице – орехи, вместе с варенной сгущенкой добавляем в начинку морошку. Грибы – обычные лепешки из теста, смазанные шоколадной пастой.

Карина Кузакова

«Салехардское лукошко»

Домохозяйка Евгения Брагинец приготовила на конкурс торт-суфле с голубикой под названием «Салехардское лукошко». Она в декретном отпуске, времени много, так что пирожками и пряниками балует семью почти каждый день.

В основе «лукошка» рецепт торта «Птичье молоко». Берем сгущенку, масляный бисквит на желтках, сливочное масло, желатин и ягоды, которые северяне собирают сейчас чуть ли не каждый день. С морошкой или брусникой торт, и без того сладкий, станет приторным, говорит хозяйка, поэтому лучше использовать кисловатую голубику. «Салехардское лукошко» засыпано ягодами на треть, но и в суфле, что под ним, их предостаточно.

Евгения Брагинец

Салехардское лукошко

Ватрушка. Версия школьницы

Четвероклассница второй школы Аня Гордиенко любит заниматься творчеством – рисует и лепит. Успевает и ходить на гимнастику. Девочка самостоятельно напекла ватрушек с творогом и брусникой. Кухня – еще одна страсть школьницы, причем мама «помогает совсем чуть-чуть».

– Рецепт совсем не сложный, дядя, – сказала девочка, удивившись моему любопытству. – Берем дрожжевое тесто, яйцо, сахар, творог и бруснику – все, ватрушки готовы.

Аня Гордиенко


0

0

0

0

0

0



обновлено: 09:13, 22 июня 2023

Темы