ЭКОНОМИКА На Ямале впервые начнут перерабатывать резиновые шины ЖИЛЬЕ Ямальские УК, ТСЖ и ресурсников оштрафовали почти на 10 миллионов ПРОИСШЕСТВИЯ На Ямале поймали браконьера, ловившего рыбу ночью ЖИЛЬЕ На Ямале в следующем году планируют отремонтировать 221 многоквартирник ОБЩЕСТВО МегаФон становится совладельцем видеосервиса START ПОЛИТИКА Развитие традиционного хозяйствования в Арктике получит господдержку ОБЩЕСТВО Первая рабочая неделя ноября будет короткой ОБЩЕСТВО Гороскоп для всех знаков Зодиака на 29 октября 2020 года КУЛЬТУРА В «Ночь искусств» библиотекари нагонят жути (16+) ОБЩЕСТВО Ездить, а не плыть. В Тарко-Сале решают проблему подтопления дорог Коронавирус Количество заболевших в ЯНАО превысило 20 тысяч с начала пандемии СПОРТ Ямальский стайер добежал до «серебра» на чемпионате страны ЗДОРОВЬЕ В Пуровске развернут госпиталь на базе центра «Луч надежды» ОБЩЕСТВО В Яр-Сале к участкам для многодетных построили бетонную дорогу ЗДОРОВЬЕ На Ямал пришла вторая партия вакцины от гриппа ОБЩЕСТВО Юные ямальцы выступили против вооруженных конфликтов в мире ПРОИСШЕСТВИЯ В Ноябрьске сгорело бывшее здание швейной фабрики «Дюар» ПРОИСШЕСТВИЯ В Пуровском районе СКР подключился к поискам пропавшего рыбака ОБЩЕСТВО Ветеранам Севера начали вручать памятные медали «90 лет ЯНАО» ЗДОРОВЬЕ В деревне Ямгорт построили фельдшерско-акушерский пункт Первая зарплата Салехардскую молодежь вовлекают в «Мафию» ЭКОНОМИКА Крупнейшая «дочка» Газпрома на Ямале переводит на удалёнку офисный персонал НОВОСТИ Паромы через Обь больше не ходят по ночам ОБЩЕСТВО В Ноябрьске дороги чистят 22 единицы техники ОБЩЕСТВО На Ямале сформировали окружное молодежное правительство ЭКОНОМИКА Рабочие места, медицина и образование. В Стратегии развития Арктики главное внимание уделили жителям ОБЩЕСТВО Гороскоп для всех знаков Зодиака на 28 октября 2020 года НОВОСТИ Ямальские фармацевты объяснили дефицит «Арбидола» НОВОСТИ Препараты против ОРВИ: Ямал закупил вторую крупную партию КУЛЬТУРА В Тарко-Сале для детей настроили элитные рояли


  • Праздничная закуска из «мышей» готовится проще пареной репы

    31.12.2019 10:27:00

    Праздничная закуска из «мышей» готовится проще пареной репы Фото: livemaster.ru
    Мышь на новогоднем столе – дело обязательное. Маленькая, белая или серебристая, живая в клетке или сувенирная – но присутствовать должна. Еще лучше, если форму мыши примут любимые блюда. Как это сделать? Народные рецепты от «КС»!

    Моя бабушка только так и готовила!

    В далекие восьмидесятые, когда восточный гороскоп знала лишь столичная интеллигенция, «мыши» на новогоднем столе бывали трех видов, без привязки к календарному году: из медовой репы – для детей, творожные – вместо десерта и яично-чесночные – на закуску взрослым. Советский стол был прост и идентичен в большинстве регионов России. На практике это выглядело так.

    Берете репу среднего размера, счищаете аккуратно кожуру и оставляете хвостик. Со стороны ботвы вырезаете достаточно глубокую лунку и заполняете ее наполовину медом. Репку хвостом вниз ставите в обыкновенную стеклянную банку, чтобы хвостик не мешал балансировать. Примерно за 10–12 часов мед полностью растворяется в полезном соке свежей репы, а сама репка напитывается медовой сладостью. Получившийся волшебный эликсир – лучшее средство для лечения детского кашля. А разрезанная пополам репка, если аккуратно срезать край и сделать из него уши, очень напоминает грызуна.

    Что касается «творожной мыши», то на плоское блюдо выкладывается густая смесь из домашнего творога, сметаны, сахара и распаренного изюма. Тело «грызуна» формируется обыкновенной столовой ложкой, роль хвоста играет припечатанная в смесь деревянная палочка от эскимо, вместо носа и глаз – изюм. Блюдо с «мышами» выносится на холод и, по мере застывания, раздается в качестве полезного десерта.

    Хвостики в сугробе

    Как приговаривала об этом народном рецепте соседка-северянка тетя Валя, «мыши белые спят в сугробе». Закуска, что называется, на все времена.

    Отваривается вкрутую полтора десятка яиц. Затем их чистят от скорлупы и разрезают на половинки. Аккуратно достают желтки, растирают вилкой и смешивают с тремя дольками чеснока, пропущенного через пресс, и двумя столовыми ложками майонеза. Полученную начинку при желании можно сдобрить сыром твердых сортов, натертым на мелкой терке. А дальше – ловкость рук и желание порадовать гостей! Чайной ложечкой пикантную смесь выкладывают в половинки отварного белка и складывают на плоское блюдо «брюшком» вниз.

    Если под руку попались пара оливок и редиска, то на спящих в сугробе «белых мышах» можно смастерить ушки и глаза.

    Лёгким движением руки салат превращается….

    А если случилось так, что до правильных рецептов и десертов в виде «мышей» руки не дошли, (всё-таки 31 – декабря на Ямале рабочий день) воспользуйтесь советами, как преобразить почти любой салат в символ наступающего года.

    1) Если вы подаете традиционное оливье – просто придайте классическому салату форму мышиного тельца, вместо ушей воткните чуть подвернутые конусом кружочки сырокопченой или молочной колбасы, в качестве носа и глаз воткните маслины, а усы заменят перья зеленого лука. Дешево и сердито!

    2) Если у вас на столе сельдь под шубой, не стесняйтесь прикрыть верхний свекольный слой в соответствии с классической рецептурой желтой крошкой яичного желтка, сваренного вкрутую. Воткните вместе ушек два кружка чипсов, а нос и глаза сделайте из маслин. Ну, чем не «новогодняя мышь», даром, что селедкой пахнет!

    10-4 povar.ru.jpg

    3) Если вы любитель салатов с кальмарами, креветками или крабовыми палочками, не поленитесь отложить одну тушку кальмара или несколько отварных колечек. Эта заготовка легко превращается… в «мышиные хвосты». Да и ушки грызуна можно вырезать из того же продукта. Дальше – больше, приоденьте свою барышню в белый «мех»: укройте салат белком от отварных яиц, протертым через мелкую терку. И вот уже почти как в легендарной юмореске Аркадия Райкина – «мышь… белая!».

    4) А вот салат «Греческий», пожалуй, один из немногих, который под мышь не замаскируешь. Поэтому ешьте так и не жалейте настоящей греческой брынзы. Настоящие мыши ее просто обожают и чуют за версту.

    10-8 store.alrifai.com.jpg

    5) Ну и на десерт. Пирожное «картошка» из детства помните? То-то же. Устройте семейный мастер-класс по лепке мышей. Нарисовать мордочку, усы и хвостик можно белковым кремом. На вопросы, почему не белая, отвечаем: только что с курорта, полинять не успела.

    КОММЕНТАРИЙ

    Ох, и вкусны крысята с пралине!

    – В этом году «мыши» пользуются большим спросом, но при условии, что десерт соответствует заявленным трендам, – рассказывает кондитер Юлия Пономарёва.

    Марципановые фигурки, которые можно хранить несколько лет, уходят в прошлое. В этом году фаворит праздничного стола – темный шоколад. Опытные мастера еще летом заказывали специальные формы для отливки различных композиций.

    Сохраняют свою популярность и расписные пряники, в которые отлично вписываются, если не сказать зарисовываются «мыши». Торт в виде большого символа наступающего года – редкость, но всё же случается и такое. Намного чаще заказчики предлагают свой вариант – отправляют в качестве примера картинку из интернета – семейка мышей на куске сыра и доброе новогоднее пожелание или цифры наступающего года – 2020.

    Автор

  • Комментарии

    • Комментарии
    Загрузка комментариев...