Общество
Энергия Севера: паштет из печени налима с овощами
В рассказе Антона Павловича Чехова «Налим» герои восхищаются печенью рыбы, которая «отдувается», но нам повезло больше: нашему налиму не удалось уплыть. Поэтому сегодня представляем вам паштет из печени налима — деликатес, который считается ценным источником питательных веществ.
Время для чтения ~ 3 минуты
Его нежная текстура и богатый вкус прекрасно сочетаются с сельдереем и хрустящими ломтиками редиса и свежего огурца, создавая идеальный баланс белков, полезных жиров и клетчатки. Это блюдо демонстрирует, что полезная пища может быть изысканной и разнообразной, а сбалансированное питание – удовольствием, а не ограничением. Добавьте его в свой рацион для поддержания энергии и хорошего самочувствия, следуя чеховскому принципу находить гармонию в простых вещах.
Ингредиенты:
- цельнозерновой хлеб;
- печень налима — 300 г;
- масло сливочное — 2 ст. л.;
- репчатый лук — 1 луковица;
- стебель сельдерея — 2 веточки;
- петрушка — пучок;
- мускатный орех — 1/3 ч. л.;
- соль, перец;
- масло оливковое — 2 ст. л.;
- редис, огурец;
- масло растительное;
- рукола или шпинат.
Способ приготовления
- Отварить печень налима в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг.
- Лук, сельдерей нарезать крупными кусками.
- На сковороде разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло, лук, сельдерей, пассировать до мягкости. Добавить соль, петрушку, мускатный орех.
- В миске соединить печень, овощи, специи, пробить блендером до однородной массы.
- Нарезать редис, огурец кружками.
- На хлеб намазать паштет, украсить овощами и зеленью на выбор.
Приятного аппетита!
Лидия Квашнина — ведущая рубрики «Кухня Ямала», нутрициолог, мастер гостеприимства, обладатель специального диплома «За продвижение территории с помощью гастрономии» Всероссийской туристской премии «Маршрут года — 2024», автор проекта «Ямал – родина суперфудов», блогер-эксперт BRICS Bloggers Team.
На страницах журнала она делится интересными и полезными рецептами.
Текст: Лидия Квашнина
Журнал «Ямальский меридиан», № 3, 2026 г.
