обновлено: 05:21, 12 августа 2026
Общество
Ямальская княженика: где её найти и почему эта ягода стоит целое состояние
Дороже черной икры: чем покоряет гурманов редкая ягода княженика с Ямала
На свете есть черная икра, белый трюфель, голубой тунец, а есть… княженика. Маленькая темно-красная ягодка, которая растет в Арктике, и в том числе на Ямале, может составить конкуренцию самым дорогим продуктам в мире. Например, сейчас в столичной сети магазинов деликатесов ее предлагают по цене 5500 рублей за 100 грамм.
Время для чтения ~ 11 минут
Пока московские эстеты глотают слюну в предвкушении северной ягоды, ямальцы по-северному сдержанно едят этот дикорос. В чем сила княженики, как ее собирают и какая от нее польза, читайте в «Красном Севере».
Что за ягода княженика
Это ягода растет преимущественно в арктических регионах, поэтому отлично чувствует себя в условиях Ямала — лютые морозы ей не страшны. В природе она встречается в лесах, на окраинах болот, в тундре, по берегам рек. По величине и форме плоды похожи на обыкновенную малину, спелые — темно-красного или темно-фиолетового цвета.
Те, кто пробовал княженику, хвалят ее за необычный вкус и аромат. Она сочная и сладкая. Вкус похож на сочетание нот малины, персика, лесной земляники, а в аромате отчетливо чувствуются ананасовые оттенки. Поэтому некоторые называют княженику «ягодой-хамелеоном». Ягоды богаты витамином C, в них — марганец, калий, фолиевая кислота, клетчатка, антиоксиданты. В народной медицине сок княженики использовали как жаропонижающее и тонизирующее средство.
Княженика вызвала ажиотаж в соседней Югре
На днях в СМИ прошла новость о том, что в ХМАО-Югре поспела одна из самых дорогих ягод России — княженика. По информации сетевых изданий, в сезон ее цена в соседнем с Ямалом регионе достигает 20—25 тысяч рублей за килограмм. Предприниматели и журналисты считают такую стоимость вполне объяснимой, так как ягода редкая, трудоемкая в сборе и невероятно ценная для шеф-поваров и знатоков.
Конечно, княженика имеет свой особый вкус и ее еще называют «арктическая малина». Она, кстати, родственница обычной садовой малины и похожа на нее. Но все же главная причина высокой стоимости — сложность добычи. Эта эксклюзивная дикая ягодка растет в труднодоступных местах: на окраинах болот, в лесах, по берегам рек, а сезон ее созревания короткий. Примерно с середины июля до середины августа. К тому же плоды ее очень нежные — их нельзя собирать механизированным способом, и хранятся они недолго. Не так-то просто доставить княженику в целости и сохранности за тысячи километров щедрым покупателям где-нибудь в Москве или Санкт-Петербурге.
Причем в более южных регионах ее успешно выращивают в садах и огородах. Хлопот с такой окультуренной ягодой гораздо меньше. Только у кулинаров и гурманов ценится именно дикая княженика, поэтому за нее дают «большую цену».
Тундровики на Ямале пьют чай из арктической малины
Коренные ямальцы никогда не делали культа из княженики. Хотя они признают ее вкус и пользу, но специально ведрами не заготавливают, а подбирают, что называется, по ходу каслания — рассказали «Красному Северу» сами местные жители.
Тундровики на княженике не зацикливаются еще и потому, что отыскивать ее долго и нудно. Они же — люди серьезные, а их олени всегда стремятся вперед, на новые пастбища. Иными словами, оленеводам нельзя «просто взять и бросить все», чтобы несколько часов гулять по тундре в поисках одной редкой ягоды.
Как поведал «Красному Северу» потомственный оленевод Петр Худи, в тундре княженика растет во многих местах, только ее кустики сильно разбросаны по территории. В этом и кроется загвоздка. Набрести на богатую полянку, где можно сразу набрать полное ведерко — практически из разряда фантастики. При этом кочевники любят эту ягоду, хотя обычно не ищут целенаправленно, а приметив — сразу съедают.
«Княженика очень маленькая, ее тут же на месте кушают — это редкое лакомство, — пояснил коренной ямалец. — Порой ее собирают вместе с листьями для чая. Такой чай называется на ненецком языке «лэмор нгодя сяй», что означает чай из птичьей ягоды. И это название тоже неслучайное. Поскольку княженики не так много, и она маленькая, жители тундры еще в давние времена решили: пусть птички ее сами едят. Ну а себе иногда люди берут ягоду для чая».
«Ты княженику видишь? А она есть…»
Предпринимательница из Яр-Сале Евгения Вануйто много лет собирает и реализует дикоросы. За сезон нанятые ею работники из числа местных жителей набирают сотни килограммов морошки, голубики, черники, брусники.
Часть свежей продукции северянка перерабатывает на собственном производстве в варенье и джемы, а часть — продает оптовикам на Ямале и в другие регионы. Вообще, тундра и лесотундра в Ямальском районе богаты на северные ягоды. Кроме одной из них — княженики. Эта «маленькая красотка» на фоне достойных сборов остальных дикоросов стоит особняком. Тратить на нее время и силы у ярсалинской бизнес-леди с некоторых пор пропало всякое желание.
«Нынче княженика тоже есть в наших окрестностях, люди ее находят, но, как обычно, в очень скромных объемах, — поделилась информацией с «Красным Севером» Евгения Вануйто. — Если специально задаться целью и уйти на несколько дней в тундру, то, наверное, можно набрать ведро или даже два. Но для этого предстоит обыскать очень обширную территорию в десятки километров. И места надо знать, она не везде растет: прячется в тени, под пригорками, ближе к водоемам. Потребуется время и физические нагрузки очень большие. Не каждый на это согласится. Опять же где хранить вдали от холодильника собранную ягоду, чтобы она не начала портиться?»
Правда, иногда и княженики бывает больше, чем обычно. Например, урожайным считается лето 2023 года. Тогда сборщики Евгении Вануйто за несколько дней набрали более 30 килограммов. Но это редкость. Поэтому предпринимательнице, по ее словам, проще и выгоднее заниматься другими дикоросами, чем ждать «журавля в небе».
Редкая ягода, но все же…
«Красному Северу» раскрыли еще одну причину, по которой сборщики ягод чаще всего обходят княженику стороной или берут ее только для себя. Представьте, вы ушли на несколько дней за этим почти неуловимым северным деликатесом. В тундру или в глухой лес, на болотистые участки, туда, где нет ни связи, ни каких-то благ цивилизации. Бродили в поисках ягоды полусогнутый и полуголодный, рискуя упасть в овраг, наткнуться на медведей и так далее, и наконец, вернулись с ведром ценного трофея.
Купить княженику по высокой цене у вас не каждый согласится. Например, если за килограмм просят 20—25 тысяч рублей… Это уже если по спецзаказу. Тут надо заранее подыскивать надежного покупателя. А если ягода не очень красивая — недозрелая или перезрелая или вообще начала портиться, то все затраты по ее поиску могут оказаться напрасными. Кушайте, как говорится, сами.
Деньги хорошо, а варенье лучше
Сейчас в холодильнике жительницы Салехарда Елены Яптик хранится (пока еще) два литра свежей княженики. По ценам московских специализированных магазинов, где эту ягодку предлагают по цене более пяти тысяч рублей за 100 грамм, это свыше 100 тысяч рублей получается. А за ведро выходит и целый миллион рублей можно выручить. Вот это бизнес! Только арктическую малину еще надо набрать, сохранить и доставить богатому покупателю в самом лучшем виде.
Однако северянка не планирует свою драгоценную княженику продавать, а сделает из нее варенье. Такой запас не только вкусно, но и полезно иметь на долгую северную зиму. Ведь в княженике очень много витамина С примерно 46% от суточной нормы на 100 грамм. Он помогает организму противостоять вирусам и бактериям, поддерживает защитные силы.
«Мы с таким трудом собрали эти два литра, по кружечке, неделю по тундре ходили, каждый кустик и бугорок осматривали… Поэтому эта княженика только для себя. А на продажу мы собираем все остальное: морошку, голубику, чернику, грибы», — открыла хозяйка секрет «Красному Северу».
Кстати, по словам Елены, случайные покупатели, которые приходили к ней за другой северной ягодой, увидев банку с княженикой, очень просили уступить ее. И даже сулили 10 тысяч рублей за литр. Но женщина им отказала.
Откуда у княженики благородное название
Точного толкования, почему ягоду так назвали, нет. Лингвисты считают, что слово появилось из-за смешения разных народных форм. Самая распространенная версия связывает слово «княженика» с древнерусским «князь» («княже»). Этим подчеркивается особая ценность ягоды — будто бы она была достойна лишь княжеского стола.
В народной речи встречались варианты «княжница», «княженка». Такие названия могли отражать «благородное» восприятие ягоды из-за ее красоты, тонкого аромата и изысканного вкуса.
Авторы
Владимир Ганчерко
Журналист
обновлено: 05:21, 12 августа 2026