Общество
Ямальский изыск: корюшка с пюре из зелёного горошка
Рыба — уникальный источник легкоусвояемого белка, который переваривается организмом гораздо быстрее и легче, чем мясные продукты. Благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот, регулярное употребление рыбы поддерживает здоровье сердца, укрепляет сосуды и значительно улучшает работу мозга. Включение рыбных блюд в рацион помогает нормализовать обмен веществ, даря чувство легкости и прилив жизненной энергии на весь день. Это важный шаг к долголетию и фундамент крепкого здоровья для всей семьи.
Время для чтения ~ 3 минуты
Продолжая тему сбалансированного питания, предлагаем приготовить блюдо из локального ямальского продукта — нежной корюшки, которая богата легкоусвояемым белком и омега-3 жирными кислотами. В сочетании с сезонным зеленым горошком, который появляется весной и содержит ценные витамины и клетчатку, это блюдо становится идеальным примером здорового питания.
Такой ужин не только порадует вкусом, сочетающим в себе нотки нежной мяты и сладковатой паприки, но и поддержит организм в период весеннего обновления, даря легкость и пользу.
Готовим корюшку
Ингредиенты
- Корюшка — 3–4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Петрушка — 1 пучок.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
- Корюшку почистить, отрезать хвосты и голову. Сбрызнуть тушки соком лимона, посолить, поперчить.
- Морковь порезать кружочками, перец — крупными кусками, петрушку крупно порвать, чеснок мелко порубить.
- Овощи сложить в миску, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, паприку, чеснок, перемешать.
- На противень положить овощи, сверху — корюшку. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовим пюре из зелёного горошка
Ингредиенты
- Замороженный зеленый горошек — 500 г.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Пармезан — 20 г.
- Мята — 1 пучок.
Способ приготовления
- Горошек и чеснок отварить в течение трех минут в кипящей воде.
- Откинуть на дуршлаг, добавить свежую мяту, пробить блендером в пюре.
- Добавить натертый пармезан и сливочное масло, перемешать.
Приятного аппетита!
Лидия Квашнина — ведущая рубрики «Кухня Ямала», нутрициолог, мастер гостеприимства, победитель III Международного конкурса «PRO-туризм» в номинации «Гастрономический туризм», автор проекта «Ямал — родина суперфудов», блогер-эксперт BRICS Bloggers Team. На страницах журнала делится интересными и полезными рецептами.
Текст: Лидия Квашнина
Журнал «Ямальский меридиан», № 5, 2026 г.
