Общество
С первого взгляда: как определить качество ягод клюквы при хранении
Клюквенная настойка, варенье, морс, желе… Многие любят яства из клюквы. Растет ягода на болотах, собирают ее осенью до первых заморозков. Не все знают, что есть секреты, как правильно собирать и хранить ягоды. «Красный Север» нашел советы опытных ягодников.
Время для чтения ~ 3 минуты
Как правильно собирать клюкву
Клюкву собирают на болотах, торфяниках, заболоченных лесах, встречается на берегу озер. Любит влажную и кислую почву.
Ягоду собирают сухим и мокрым способом.
Сухой способ: клюкву собирают вручную, стараясь сохранить каждую ягодку.
Мокрый способ: как правило, такой способ применяют в промышленных масштабах на плантациях. Поля затапливают водой, клюква всплывает на поверхность и ее вычерпывают дуршлагами.
Кроме того, сбор отличают и по применению приспособлений. Это может быть ручной и механизированный сбор.
Для сбора клюквы хорош сухой день, не советуют брать дикоросы, если накануне шел дождь. Рвать ягоды лучше по одной штуке. Брать следует твердые и крупные ягоды. Некоторые используют специальные комбайны и совки для сбора ягод. Так получается взять как можно больше ягодного «улова» за короткое время. Механизированный сбор запрещен в заповедниках и охраняемых природных зонах.
Как правильно подготовить клюкву к хранению
Нужно перебрать ягоды, выбрать плотные, не поврежденные и ярко-красные. Клюкву моют лишь перед тем, как ее употреблять. Если ягоды все-таки необходимо помыть, после этого их следует тщательно просушить, иначе они быстро испортятся, могут покрыться плесенью.
Признаки испорченной клюквы:
- изменение цвета;
- мягкость ягод;
- пятна любого цвета;
- липкость или слизь на ягодах;
- неприятный запах.
Как правильно хранить клюкву
В холодильнике
Хранить клюкву можно в холодильнике в герметичных контейнерах или плотно закрытых пакетах. При этом регулярно смотреть, не испортились ли они.
Для хранения клюквы в холодильнике можно использовать:
- пластиковые контейнеры для пищевых продуктов;
- стеклянные банки;
- вакуумные контейнеры;
- картонные коробки.
Замороженная клюква
Ягоды раскладывают тонким слоем и помещают в морозильную камеру. После можно пересыпать в контейнер или пакеты.
Сушеная клюква
Хранят в герметично закрытой емкости, например, в банке, в темном и прохладном месте.
Ранее «Красный Север» рассказал, как замочить бруснику в банках.
