Экономика
Крудо из пеляди и запеченная оленина: деликатесы с Ямала завоевали рестораны столицы
Аграрии ЯНАО увеличат поставки оленины и рыбы в российские рестораны на 100 тонн
Ямальские сельхозпредприятия с начала года продали 200 тонн оленины, рыбы и дикоросов гостинично-ресторанному бизнесу. До конца 2026-го объемы поставок планируют увеличить еще примерно на 100 тонн, сообщила пресс-служба губернатора ЯНАО.
«Ключевые поставщики продукции — МП «Ямальские олени», МУП «Паюта» и кооператив «ЯмалАгро». Они выстроили прямые логистические цепочки со столичными и региональными заведениями», — говорится в релизе.
Компания «Ямальские олени» отправила в этом году в сегмент HoReCa (сфера гостеприимства и общественного питания) уже около 100 тонн продукции. Предприятие «Паюта» нарастило отгрузки с 2,6 тонн до 30 тонн. Кооператив «ЯмалАгро», в который входит община КМНС из Приуральского района, кроме оленины, поставил в столичные рестораны более 40 тонн рыбы и 16 тонн дикоросов.
Северные аграрии предлагают покупателям готовые полуфабрикаты, филе оленины, копченую и вяленую рыбу. Также вместе с московскими рестораторами разработаны рецепты премиум-линейки: крудо из пеляди с морошкой и запеченная оленина с черничным соусом.
Отмечается, что поставки ямальской продукции растут благодаря системной поддержке округа. В частности, предприятиям АПК из регионального бюджета предоставляются субсидии, оказывается информационная и инвестиционная помощь.
«Кооперативу «ЯмалАгро» в прошлом году передали в пользование новый цех, а предприятию «Паюта» модернизировали производство. В итоге они расширяют свой ассортимент и у них появляются дополнительные возможности для взаимодействия с предприятиями сегмента HoReCa», — рассказала замдиректора окружного департамента АПК Любовь Охман.
Для сравнения: за весь прошлый год объем поставок с Ямала в сегмент HoReCa составил 256 тонн. Губернатор округа Дмитрий Артюхов поставил задачу повысить узнаваемость региональной сельхозпродукции.
