Общество
Названы продукты, которые помогают избежать осеннего дефицита витаминов
Технолог Куликов: сливочное масло снижает риск дефицита витаминов
Сливочное масло, обогащенное витаминами А, Е, D и K, а также хлеб с добавленными минералами и аминокислотами помогают снизить риск осеннего дефицита микроэлементов. Об этом «Газете.Ru» рассказал директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов.
Он отметил, что организм не способен запасать микронутриенты и должен получать их ежедневно, поэтому осенью важно включать в рацион продукты, дополнительно обогащенные витаминами и минералами. По его словам, в России все чаще используют такие технологии: хлеб насыщают аминокислотами, витаминно-минеральными комплексами и растительными добавками, а молочные продукты выпускают с повышенным содержанием витамина D.
Он уточнил, что в холодное время года уровень витамина D снижается из-за недостатка солнечного света, поэтому молочные продукты остаются обязательной частью рациона.
«Добирайте витамин D из специально обогащенного молока, готовых коктейлей и сливочного масла, в которое дополнительно вносят жирорастворимые витамины А, Е и K. Среди кисломолочных продуктов стоит присмотреться к напиткам, обогащенным сывороточными белками, пребиотиками и биологически активными веществами», — рассказал Куликов.
Эксперт подчеркнул, что сливочное масло полезно только в умеренных количествах, поскольку в нем много насыщенных жиров. ВОЗ рекомендует употреблять 10–20 г в день — это одна-две чайные ложки. Он добавил, что часть кондитерских изделий тоже обогащают витаминами группы В: производители используют метилфолат, пиридоксин и метилкобаламин, чтобы повысить пищевую ценность продукции.
Кофе на растительном молоке может оказаться одним из самых вредных напитков из-за добавленного сахара и химических загустителей. Об этом рассказала эндокринолог и диетолог «СМ-Клиника» Эльвина Бинатова.
Авторы
Александр Петров