Здоровье
Опасные для давления сыры: технолог рассказала, какие сорта могут навредить сердцу и сосудам
Технолог Сидорова: плавленый сыр в рационе может быть опасен для гипертоников
Некоторые виды сыра могут представлять опасность для людей с гипертонией и проблемами сердца. Об этом «Газете.Ru» рассказала технолог сыроделия Университета РОСБИОТЕХ Елена Сидорова.
«При проблемах с сердцем и сосудами рекомендовано выбирать сыры с пониженным содержанием жира и соли. Жирность мягких, молодых сортов обычно не превышает 10–20 %, что делает их безопаснее для людей, контролирующих холестерин», — отметила эксперт.
Она напомнила, что избыток соли задерживает воду в организме, увеличивая объем крови и повышая нагрузку на сосуды. Регулярное употребление солёных сортов способно ухудшить состояние при гипертонии и атеросклерозе.
Отдельно Сидорова призвала осторожнее относиться к плавленым сырам. Для улучшения текстуры и срока хранения в них нередко добавляют фосфаты — вещества, которые могут нарушать баланс кальция и фосфора, а при избытке способствуют отложению кальция на стенках артерий, делая их менее эластичными.
Слишком дешевый сыр может оказаться сырным фальсификатом с растительными маслами, рассказала пищевой технолог, директор по качеству ТнВ «Сыр Стародубский» Анна Дьячкова. По ее словам, только на сырье производители затрачивают внушительные суммы.
